虫草无花果煲排骨

虫草无花果煲排骨

虫草无花果煲排骨

by nicole【豆果美食官方认证达人】

用料

排骨 150g

虫草花 10g

枸杞 10颗

无花果 4颗

姜 四片

盐 少许

做法步骤

虫草无花果煲排骨

1、排骨洗净,姜切片,虫草花用清水浸泡3分钟,无花果和枸杞洗净备用;

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2、水烧沸,放入排骨,汆烫至变色;

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3、捞出排骨,用凉水冲去浮沫;

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4、紫砂煲中放入排骨,加足量清水;

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5、放入虫草花,无花果和枸杞;

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6、最后放入姜片,大火烧开后转小火,煲两小时左右,出锅前加少许盐调味。

小贴士

1.虫草花用清水浸泡2-3分钟,洗净即可,不需要泡太久;
2.排骨汆烫后要洗去浮沫,否则汤水不够清澈;
3.加入虫草花,汤水会变黄,属于正常现象,只要汤水清澈、无异味即可;
4.虫草花不适合做生滚汤,小火煲出的老火汤,才能充分发挥其营养及功效;
5.虫草花保存时一定要保持干燥,以免受潮发霉;
6.盐不要加太多,否则会掩盖汤清甜的味道。

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